芳疗学堂本草纲目里都提到的姜黄，提

姜黄又名郁金、黄姜，为姜科姜黄属多年生植物姜黄的块状地下根茎。很多人把姜黄（Curcumalongal）与郁金（Curcumaaromatica）混为一谈，事实上它们是同属不同种的植物，两者的中英谷名经常被混淆，自古药草文献也常将之视为同物或别名，因其长相、气味、功效很是接近的缘故。李时珍比较两者认为：“两者形状功用大略相近，但郁金入心专治血，姜黄入脾兼治血中之气。”说明了两者为不同物，兼之有药性的差异。

姜黄原态

大家对姜黄应该是有熟悉感的，它是咖喱最主要的色泽来源。印度及至东南亚的人们，都钟情于姜黄作为食物与身体保健用品。印度阿育吠陀的记载中，认为姜黄能解毒，可促进循环；常用来治疗肝胆问题和肥胖症、皮肤疾病等问题。据《本草纲目》：性味：温辛，入心、脾经，具破血，行气，通经，止痛之效。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

姜黄的根茎含挥发油，利用蒸汽蒸馏出淡黄色至橙黄色，有辛辣气味的姜黄精油。出油率为1.5%-4.5%之间，出油率的高低与植物生长的年份、土壤、环境以及根茎的含水量等相关，生长三年以上的姜黄根茎所萃油为佳。

自几千年以来，姜黄就被使用在阿育吠陀健康疗法中。但最近姜黄在西方社会引发一股热潮，因为它对于身体健康结构与机能有诸多功效。因此倘若能知道哪些化合物是有用的、它们是否能被有效吸收、市面上贩售的姜黄产品是否确实含有我们想要的成分，会对我们有帮助。

为了要回答这些问题，让我们来探索姜黄背后的科学。

姜黄含有多种化合物，其大部分是由水、蛋白质、碳水化合物、和纤维所组成。其他成分含量虽小，但大家之所以对姜黄产生兴趣正是因为类姜黄素（curcuminoids）以及姜黄酮（turmerones）。类姜黄素（curcuminoids）的抗氧化特性以及帮助强化健康的能力早已为人所用。然而，类姜黄素（curcuminoids）是个大型水溶性分子，并较不易被身体吸收利用。姜黄酮（turmerones）对身体的防御机制与健康也有助益，且姜黄酮是微小的脂溶性分子，较能够被身体吸收利用。

主要功效：

1.有利于维护健康的葡萄糖与脂质代谢

2.强化细胞的抗氧化酶（例如：谷胱甘肽）

3.有利于维护健康的神经与细胞功能

4.经研究证实能增加姜黄素的功效吸收

5.维护健康的免疫功能与反应

6.扩香时姜黄可提振情绪也可以改善心情

7.维护洁净健康的肤质同时减少面疱

美国纽约贝斯以色列医学中心罗伯特·李博士指出，姜黄富含强抗氧化剂，对缓解由关节炎导致的疼痛和肿胀，效果显著。

美国约翰霍普金斯大学医学院的研究还发现，从姜黄中提取的姜黄素可以降低结肠息肉的数量，由于结肠息肉可能恶化为结肠癌，因此可以说姜黄素有助于预防结肠癌。此外，还有研究发现，姜黄素能帮助清除大脑斑块，预防老年认知障碍。

精油成分中莪术醇对子宫颈癌有一定的疗效，能明显抑制人急性早幼粒白血病细胞株、肝胚细胞癌的增殖。

姜黄精油在药用上具有广谱抗菌、抗炎、祛痰、止咳、平喘等作用，可用于哮喘的预防，还具有抗癌、抗血栓、抗病毒等多种药理活性，可降低人体皮肤粗糙度、治疗呼吸道炎症和心血病等作用。

应用于食品添加，姜黄精油为我国允许使用的食用香料及抗氧化剂，用于肉类、农产品等的着色和增味以及保鲜的作用。

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