一头猪身上仅存六两,肉铺一般都不卖,

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转载自百家号作者：吃货速递

猪肉对于我们每个人来说都是非常的熟悉。我们知道猪肉有许多不同的分类，比如说排骨、五花肉、猪头肉、猪蹄、猪肘子。而猪的不同部位有着不同的做法。通常来说，以猪肉中颈背部为最佳。无论是用来做排骨汤，还是做猪排都非常好的食材。一头猪身上“仅存六两”，肉铺一般都不卖，吃起来比牛羊肉还香！

您吃了这么多年的猪肉，听说过有黄金六两的猪肉吗？这其实是形容猪身上一个特殊的部位。这个地方的肉质特别的鲜美，在每个猪的身上只有半斤左右，所以就显得特别的珍贵。大多数的屠夫和专业养猪的农民在杀猪之后。通常会把这一块肉切掉，留给自己或者送给亲戚朋友。所以一般这个部位在市场上很难买到。

其实猪身上的这个部位大家也是相当的熟悉，它就是猪的脖子。这是块非常难得的肉，也就是猪颈肉。有人把它称为黄金六两，这足以表明它的价值非常的高。的确，这块肉确实不错，口感非常的好，肉质鲜嫩。这块儿肉与其他地方的肉不同。这块地方的肉的瘦肉和肥肉的分布特别的协调，使得整块肉既不感到油腻，又不感到柴，整块肉的口感非常的好。它有点像牛肉的味道，但是口感方面要比牛肉强许多，常常使人们回味无穷。对于这种肉的做法，通常采用的是烧烤或者是火锅。而且由于它的肉质比较好，对于老年人来说，入口即化，特别的适宜。

那么大家肯定存在有疑问，为什么猪身上那么多肉？单单这一块肉比较好吃呢。它到底有什么样的独特之处呢？猪的颈部的肉确实是非常的好吃。这一点是由于猪的生活习性决定的。大家都知道猪是一种好吃懒动的动物，而猪身上活动量最大的就是它的脖子。因为这块肉经常的需要运动，所以这块肉相对于其他地方肉来说，更加的细嫩。而猪颈肉中还含有淋巴等其他不太适合肉。所以真正有价值的肉是非常少的。这种肉的重量不超过六两，往往被人们称为黄金六两。

正是由于这种肉质的肉非常的难得，所以它的价格也是相当的昂贵。在路上熟食店和火锅店里，他的价格直接就比牛肉卷还要贵许多。今天小编将为大家介绍一种猪颈肉的制作方法。通过简单的学习，可以使猪肉的制作更加美味。

首先可以拿猪颈肉来炒菜。它的制作方法也是非常的简单易学。首先就是食材的准备，同时把洋葱，盐、油等调味品。第一步就是把猪劲肉切成厚薄大小差不多的片状。这种切片既不要太薄，又不能够太厚。如果太薄的话容易吸油，如果太厚的话不容易入味。在切好之后，可以对锅进行加热，同时加入以食用油。等一小会儿，可以把切好的肉片放入其中。同时放入辣椒和洋葱。先用小火把肉中的油脂更好的去掉。在翻炒几次之后可以加入调味品，盐油葱。最后等炒熟之后，一盘美味可口的肉菜将要出炉了。

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