姜黄素是一种天然橙黄色色素，存在于姜黄根茎类植物中。以往被广泛运用于饮食中，如咖喱，传统医学中也作为天然药草，效果为保护肝脏、延缓发炎反应。
姜黄素的好处
近年来研究更显示，姜黄素具有强抗氧化、抗癌以及抗发炎的能力。它不仅能清除不稳定的自由基，还可以加强体内代谢自由基的酵素，防止其攻击细胞内的DNA，预防细胞突变、损伤，以达抗癌效果。
另外，姜黄素也是很好的天然抗发炎营养素，能抑制细胞内发炎物质（TNFα）的生成，降低发炎反应。研究也指出，姜黄素还可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢，降低讨人厌的脂肪堆积。目前已被广泛应用于减重保健食品中。
然而，如此惊人的姜黄素也有弱点。它很难经由肠道吸收。不过，有一个解决方法。胡椒所含的胡椒碱可将肠道吸收姜黄素的效率提高倍。因此，姜黄搭配胡椒一起食用，最能充分发挥姜黄的健康功效。
姜黄肉桂茶做法
1.磨碎的肉桂、新鲜的姜、姜黄各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化姜黄的效果）
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。
2.煮沸热水1～2杯，缓缓加入肉桂、姜、姜黄和胡椒，焖煮10分钟。
3.视情况过滤渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。
（也能加入不含乳制品的椰浆或大麻浆，增添较为浓厚的风味。可以直接倒入1/2杯非乳制品的浆类饮料混合，或是以汤匙搅拌均匀。）
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