本公号终于开始活跃起来了，我们会陆续发布一些文章，跟大家一起来探讨学习更加健康的生活方式。
本文部分内容摘自《HowNotToDie》美国迈克尔?格雷格和吉恩?斯通的著作
色彩鲜艳的农产品吸引人是有足够的生物理由的：很多时候天然色素都具有抗氧化性。不仅许多植物色素对身体有益，许多香料和香草的香味化合物也是强而有力的抗氧化物。我们真的应该打开自己的感官，用眼睛，用鼻子，好好的挑选食物。
而这些食物里，排名第一的就是姜黄。今天我们就详细来介绍姜黄，它的颜色和香味都很出色。
近年来与姜黄素相关的研究报告已经超过了篇，姜黄素是让姜黄呈现亮黄色的原因。它是上个世纪被分离出来的，随着时间的发展，姜黄素的研究中临床研究越来越多。我们知道它在预防或治疗肺病，脑补疾病和多种癌症（包括多发性骨髓癌，大肠癌和胰脏癌）可能有效果。姜黄素还有助于产后恢复，还能有效治疗类风湿关节炎，效果比常见处方药还要好。在治疗骨关节炎，狼疮和发炎性肠病等发言症状上可能也有成效。
可是我们要吃多少？怎么吃？有何风险呢？
每天只要四分之一勺
姜黄潜力无限。如果在你的血液样本中加入氧化物，研究人员能精密计算出DNA单独断裂的数量，量化血球细胞的DNA受到多少损害。但是，我给你一小撮姜黄，要你连续一周每天吃一次，然后抽血检验，再一次讲你的细胞混入同样的自由基，你就能看到那一小撮姜黄的作用——受损的DNA数量减少了一半。这可是姜黄在人体内真正消化吸收后的表现，不是培养皿里的数据哦。使用的也不是高级的姜黄素营养补充品，而是大家煮咖喱用的厨房调味品食用姜黄而已。
实在是太棒了。吃的量其实每天四分之一茶匙就足够。这样更加安全。
姜黄怎么吃?
有另一种香料叫做黑胡椒，含有一种“胡椒碱”的生物碱（胡椒呛辣香气和味道的由来），它会抑制其他药物的代谢过程，而提升许多药物和化合物的利用率。
吃下姜黄一个小时内，姜黄素会出现在血液中，但是浓度很低，因为你的肝脏在很努力的排出姜黄，但是如果你同时吃下等量的黑胡椒呢？你体内的姜黄素会攀升到%.
这下大家知道为何咖喱粉里除了姜黄，还有胡椒了吧。跟脂肪一起做料理，会让姜黄素的利用率提高7-8倍。还有证据表明，吃煮过的姜黄和生吃功效不一样：煮过的姜黄，DNA的保护力似乎更高，而生姜黄则具有更好的抗炎功效。如果你想要味道淡一点，也可以尝试新鲜姜黄，用量每次就四分之一寸就足够。
姜黄跟黄豆一起吃，还会帮助到骨关节炎患者。你煮什么都可以加点姜黄的。
不过有些朋友就想了，每天吃姜黄保健品不就好了？其实第一那个贵，还有很多缺点：1姜黄素不是姜黄，很多保健品厂商和制药公司一样，会掉入“简化陷阱”。他们觉得香草只很有一种主要活性成分，制药分离和提纯出来做成药丸就好，功效更好。姜黄素是姜黄的活性成分，但不是唯一的活性成分。对比姜黄和姜黄素的研究不多的。但是德州安德森癌症中心的研究人员利用试管实验，拿姜黄素和姜黄对抗七种不同的人类癌症。发现姜黄的效果更好。比如乳腺癌，胰脏癌，大肠癌，多发性骨髓癌，骨髓性白血病等。这些发现均显示，姜黄素以外的成分也有抗癌作用。
哪些人不适合吃姜黄呢？
如果你有胆结石，姜黄可能会诱发疼痛。因为姜黄会促进胆囊收缩，好让胆汁不淤塞。超声波研究显示，1/4茶匙的姜黄会导致胆囊收缩，挤出一半的胆汁，这样一来就能预防胆结石发生。简单来说就是，没有胆结石的降低胆结石风险，甚至减少患胆囊癌的风险，已经有了的，会引发疼痛。
吃太多的姜黄可能会引发肾结石。因为姜黄富含可溶性草酸，会与钙结合形成最常见的肾结石——不可溶草酸钙阶级恩，约占所有肾结石病例的75%。容易肾结石的人应该限制草酸的摄取量，一天以50毫克为限，意思就是一天最多不超过一茶匙的姜黄。顺带一提，妊娠期间使用姜黄很安全，但是姜黄素保健品就不见得了。
以上就是关于姜黄的分享，我们会陆续分享其他的香料和食物，一起学习，一起健康。
当然你可以吃咖喱来补充姜黄，也可以把姜黄粉放入自己的一般料理里，也可以想办法购买新鲜的姜黄添加到自己的食谱中。但是，记得，少即是多。
关于姜黄实在有太多的做法了，大家可以自行上网找到菜谱。比如烧菜的时候都可以加入一点，炒饭也可以，蒸馒头包子，做煎饼，烤面包可以添加一点，炒蔬菜比如花菜的时候都可以撒一些。南瓜汤的时候放入增加风味和颜色，还有可以直接冲水喝。
总之，吃什么都可以放一点。都没有问题。
当然姜黄也是一种染色剂，所以千万不要沾到衣服上哦。
阿明哥的妈妈从马来西亚带来了很多正宗的姜黄粉，我已经分装成50克一袋了。1/4茶匙很轻很轻，一包大家也可以吃很久了。欢迎选购尝试。
新鲜姜黄和姜黄粉
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