过大年备猪肉千万别买错了,专挑这几种,再

过大年备猪肉千万别买错了，专挑这几种，再也不会上当了！

过了小年就是年了，在大年前这一周里，家家都会紧锣密鼓地储备各种好吃的，这其中猪肉是必不可少的。

猪肉是人们生活中需求量最大的，无论是不炒菜、炖菜、还是包饺子做馅等都非常美味，日常生活必不可少，尤其是过大年，更是准备得足足的，最起码整个正月里都得够吃才好。

如果细心一点的朋友会发现，差不多每次买回来的肉，味道都会有些许的差异，这个原因首先是因为所买的肉的部位不一样，再有就是猪肉的新鲜度。

我们准备买猪肉的时候先想好自己要怎么吃，做什么，按照自己所需来调猪肉的部位，不要单单只凭自己看，或者听商家的导说。

这几天大家都应该准备买肉了，如果还没有目标买什么样的猪肉好的话，一起来看看。很多时候，我们买肉的时候就会说要瘦一点的，或者肥瘦相间的等等，用“肥肉”和“瘦肉”这两个概念来区分，其实应该按照所需来买菜对，再有，应该是哪个部位的肉好吃咱们就买哪。

在猪身上各个部位里，最不推荐的就是猪颈肉，个人觉得千万不要买。猪颈肉里的淋巴比较多，各种杂质就多，虽然有人说，猪颈肉属于活肉，但是，这部位的肉最不能保证安全，还是不要买了。

梅花肉

梅花肉是猪的上肩胛的肉，又称肩胛肉。这里的瘦肉很多，占9成。是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，这个部位的肉口感细嫩，久煮不老，是涮火锅，做烤肉，做馅等等的最好的部位，所以如果有想做这几种吃法的想法，一定要买这个部位的。

里脊肉

里脊肉是一种纯瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，如果过年大准备做点锅包肉，炸肉条等就赶紧选这部位的，里脊肉都是一条一条的，过大年一定要备上两条，炒、炸都可以，就是拌凉菜里放入点肉丝进去都是非常合适的。

在上图猪的分解详图中的臀尖肉，就和里脊肉相似，如果买不到里脊肉，也可以用这个部位的肉来代替，虽然口感微微差一点，但还说得过。

五花肉

五花肉位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，肥瘦相间，可以做最出名的红烧肉，如果能吃点肥肉的小伙伴，用这个部位的肉来做烤肉也是很香的，其实这个部位的肥肉不腻人，就是热量高了些，没关系，过大年一定要备上几条，大吃一顿还是值得的，然后跑步去吧。

腿肉

猪腿肉分前腿和后腿。前腿肉比后腿肉的脂肪含量高一些，但猪前腿的肉确实肥而不腻的，吃起来很香，我们可以利用这部位的肉来做饺子馅，或者炖菜都行，香后腿肉咱们可以做卤肉。过大年的时候，一般家庭都会买整个的前后腿，也就是咱们所说的猪肘子，这个肘子洗干净做卤肉绝对完美！

坐臀肉和弹子肉

坐臀肉是猪后腿紧贴肉皮的一块肉和弹子肉一样都是瘦肉，坐臀肉的肉质比较硬，弹子肉相对软嫩一点，如果不能吃肥肉的，可以选择这部位的肉，用坐臀肉做回锅肉等，弹子肉可以炒炖。

好了，看了这些，明白自己要买哪一块肉了吧，不过在买肉的时候不仅要看部位，还要看颜色，新鲜的猪肉是淡红或淡粉色、有光泽，如果看到的猪肉暗黄等，就不新鲜了，另外用手摸一下，不油、反而水渍渍的感觉，就是打水过多；或者有血水渗出来，就是冻肉暖化的，也不要买了。