今日食谱从印度姜黄炒饭,谈印度香料姜

北京中科白癜风医院刘云涛 http://m.39.net/pf/a_4412323.html

原产于印度的姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，还是黄色的食物色素。拌入姜黄粉的炒饭，金灿灿的，省油又养眼，且健康。

姜黄是咖哩粉的重要成分之一，印度咖哩的黄色主要是姜黄的颜色。印度一般是没有现成的咖喱（Curry）卖的，超市出售的大包姜黄粉（TurmericPowder），每家每户都会用各种调料（Spices）调制成自家的特色“咖喱”，他们统称这种风味为（Masala）。姜黄在印度的阿育吠陀草医学中被用作胃的滋补品和净化血液；治疗皮肤疾病和使伤口愈合。因为它具有抗氧化、抗癌、抗炎症和抗菌的效果。广泛应用于护肤、保健、药品等领域。现在被许多的国家认可添加到食品、药品、化妆品等领域，且是没有限制用量的，是根据需要量添加。

材料

印度米（Basmati）2.5米杯

鸡汤或水2cup、黄姜粉1tb鸡蛋4个、鲜贝g、小杏鲍茹、鱼露1tsp

米酒、牛油果油、青豆、胡萝卜

盐、姜、葱白、葱花

制作方法

焖饭1.印度米（Basmati）2.5米杯泡水半小时2.将鸡汤或水2cup倒入锅中，煮开3.将泡好的米控干水倒入沸水中，盖好盖子，中火加热十分钟

4.将姜黄粉1tb倒入焖好的米饭中，拌匀。备用

炒饭1.鲜贝加鱼露1tsp、姜末和米酒腌半小时入味2.鸡蛋打散，加少许米酒和适量盐，搅均匀3.小杏鲍茹切片，胡萝卜切丁，姜切末，葱白切片。备用4.加热炒锅，倒入牛油果油，下蛋液，翻炒成型，出锅。备用5.原锅倒入牛油果油，葱白姜末爆香，放入鲜贝，煸干水分，出锅。备用

6.原锅倒入牛油果油，葱花姜末爆香，放入小杏鲍茹片，煸干水分，下青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀，盐调味7.倒入姜黄米饭、鸡蛋块和鲜贝，翻炒均匀，撒葱花，出锅。趁热食用

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