拐叔channel海城站海城无海,

海城无海，什么地壳变迁说叔不屑一顾的，比较值得考究的是，公元年东丹国民被辽太宗迁居于此，南海府民随之而来，人迁则名移，虽然身在此但故土难忘，故此得名“海州”，清顺治十年改“海州”为“海城”，由此而来！

辽宁省境内的的大小城县皆有一好玩之处，那就是说到烤串都有各自的特点，渔猎地区的烹饪技巧应用到属地随手可得的食材上总能衍生出无限的可能，这就是美食的好玩之处吧。

海城有三种美食，烤串，大骨鸡，馅饼，今天讲的是烤串。

同为炭烤，同为偏甜，同为腌制，海城的独到之处在于食材。两道独有食材，一道风味大菜，共同树立了号称烤串店的江湖地位。

条肉，心管，酱炖鲢子。这里的条肉就是非常地域独有化的叫法了，其实就是油边，油边东北大小烤串店很多，但是只要一叫条肉就代表着这家的烤串是海城风味的。

油边，护心肉，心管为一体连带关系，住的很近，分的很清。尤其油边和护心肉很难细分，叔是这样分的，油边纯肉，护心肉拖筋带皮。当然你也可以说我矫情，但是我觉得桔子和橙子还是要分一下的。

叫条肉的原因是因为这里整条烤，然后上桌后再剪开吃，初步估计是肉块烤四面体和六面体，对于肉汁的存留和鲜嫩的口感还是不一样的。

心管这里也是整条，南方就叫黄喉，焦脆的口感，并没有太多味道，靠蘸料吧。

这里的蘸料可以自己调，大碎干辣椒，盐，胡椒粉，味精，粗旷的很，但是店家调好的蘸料鸡贼的很，会加入花生粉，你怎么调也出不来这种香度。

本地还有一道大菜叫“心管炖鲢子”，心管切段，整条花鲢四斤左右，加五花肉大蒜及其它调味料，其中最主要的应该是东北的大酱，也就是黄豆酱，一般辽宁延渤海湾均用石桥大酱来炖。

北方黄豆好，气候分明，所以黄豆酱是最好的，提鲜增咸带甜够香。东北塘鱼多土腥味儿，所以酱炖是最佳选择，就如海鱼清蒸为佳一样，烹饪技法一定是经多年口口过滤下来的最合味的知识，并无任何南北差异。

这里是有火炕的，这里请注意绝对不是火炕（keng一声），请南方的朋友注意，尤其是酷酷的容太。毕竟读错了也没法把海城归属到东莞。

你吃饭可以在炕上吃，北方人好客，习惯把客人让在炕头，炕头接灶坑最近，所以温度最高，因此叫“热炕头”，也算是东北民间的待客之道。

本次带着济南老虎哥同行别有一番滋味，肉身蜷居于车内，思想广阔于天地，快哉，美哉！

郊县间觅食的快乐之处就在于同好结伴而行，一路欢声笑语，胡扯山海之处，结识风味人生，以上

地点：海城市验军街道三里桥村大队东58米

营业时间：10：00-23:00

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