买猪肉,冷冻肉和新鲜肉咋区分掌握1个技巧

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导语：买猪肉，冷冻肉和新鲜肉咋区分？掌握1个技巧，不用担心再买错。怎样避免买到冷冻猪肉？做饭阿姨分享1个诀窍，新鲜无异味特实用

作为一个天天赶集逛早市的人，不管买不买猪肉都会往猪肉摊前去看一看，问一问价格，年的猪肉价格呀一直居高不下，真的是让人一言难尽，我们家平时最喜欢买的就是五花肉和瘦肉了，五花肉的价格是27元一斤，而瘦肉的价格则要35一斤，几乎没有怎么变过，老家猪肉摊上的猪肉都是现杀现卖，新鲜得很，所以根本不用担心会买到冷冻肉。但是去超市买猪肉的话，那就保不齐会买到冷冻肉了。虽然冷冻肉的营养并无不同，只是不知道冷冻的时间有多久，带上“冷冻”二字的食材，总会让人心生疑惑，担心有异味，口感不好。您在买猪肉的时候有没有这样的担心呢？

那么买猪肉的时候，冷冻肉和新鲜肉之间到底有什么差别，要怎么样才能区分开来呢？我先来给大家分享一下自己的真实案例吧。上次回娘家的时候，悦悦和嫂子两个人去市场里买肉，他们那里的肉价比湖南要稍微便宜一些，问了好几个摊位，五花肉只要23元一斤，瘦肉28元一斤，但也有的摊位卖的每种肉要贵2元钱，五花肉要25元一斤，瘦肉就是30元一斤了，在买肉的时候，千万不能只图价格便宜（悦悦以前经常踩这个坑），

还需要注意一下肉的质量，这一点还是一个做饭阿姨分享出来的，当时我们一起在肉摊前面挑肉，阿姨不光看，还用手去摸，感受肉的温度，她边试验边说出她挑肉的1个技巧：要想避免买到冷冻猪肉，就要看看它表面是否有水分，没有冷冻过的新鲜猪肉表面是没有水分的，且弹性十足，不管你怎么翻转它都会立马恢复原状，而冻肉即便是化冻了，表面也会是湿乎乎的，而且翻转时比较生硬，没有弹性可言。只要掌握这个诀窍，就不用担心会再买错，这样就能保证买到新鲜无异味的猪肉，非常实用。

我们掌握了避免买到冷冻肉的技巧之后，还需要知道一下猪肉的大致分类，这样才能确保花少钱买好肉。

我们先来说说瘦肉：

1.梅花肉

梅花肉这种叫法倒是比较常见，是瘦肉中的精品，它是猪的上肩肉，一头猪中的梅花肉也只有五-六斤的样子，长度大约有20公分左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，故而获此殊荣，梅花肉的口感又嫩又香，同样没有油腻感，肉质鲜美松软可口，怎么煮都不会变老变柴，适合做肉馅，叉烧肉、涮火锅，煎着吃或烤着吃，梅花肉是瘦肉中最受欢迎的一个类别了，想要买到，同样也是要去得早才行。在买瘦肉时，如果能说得出这三个字，一般卖肉的老板不敢随便糊弄的。

2.里脊肉

这种瘦肉形状工整，质地较硬朗，它是位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。也被叫为通脊、扁担肉、硬脊，瘦肉，专业肉店里叫这种肉为3#肉，里脊肉的烹饪方法非常之多，可切片、切丝、切丁、油炸、红烧，爆炒，口感滑嫩爽口，同样是非常的好吃。

接下来再来说说肥瘦相间的猪肉：

1.五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)上好的五花肉也被叫作为三线肉，它是位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以这种肉是肥瘦间隔，因此得名为“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最松软的。在烹饪五花肉的时候可以选择去皮也可以不去皮，适合用来做梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。在烹饪的过程中，五花肉中的肥肉遇热容易化，而瘦肉是怎么煮也不会变紫变硬，在这里给大家分享一个切五花肉的小妙招，先放入冰箱里速冻1个小时，然后再取出来切薄片，想切多薄都行，还不会滑来滑去。在买五花肉的时候，最好是挑那种三肥两瘦的五花肉，肉香十足，好吃不油腻。

2.前夹肉

肉摊这种肉最常见了，又名夹缝肉，它位于前槽、颈和前蹄膀的中间，这种肉中有老筋，吸水性强，适宜做肉馅、做肉丸等，在湖南酿豆腐时，最喜欢挑这种肉来做馅料。

3.前腿肉

这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。通常来说前腿肉脂肪含量比后腿肉高一点，适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊等。

4.后腿肉

后腿肉质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤，或回锅肉等。前夹肉，前腿肉和后腿肉通常是一个价格，在湖南也叫一刀切，28元一斤，比五花肉要稍微贵一点点，瘦肉多肥肉少，看准之后一刀切下去，故因此而得名。如果纠结瘦肉价格太贵，五花肉太油，那就试试这三种肉吧。

结语：以上就是悦悦给大家分享的避免买到冷冻肉的技巧，和猪肉的简单分类，希望能对您有所帮助。

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