功能食品原料姜黄

1姜黄初认识

姜黄（学名：Curcumalonga）为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为印度咖哩、南洋料理的主要调味料。目前至少有年的草药历史，在中国的应用也早已人尽皆知。科学研究表明姜黄中的主要有效成分是姜黄素和姜黄油，中国药典以姜黄素、挥发油两项做为检验标准。姜黄素主要包括去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、四氢姜黄素等，姜黄油主要包括酮类、多酚类等物质。

2姜黄功效

中国药典中指出姜黄辛散苦泄、温通，有活血行气止痛的功效，然而目前一系列的临床试验证明了姜黄具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤、抗癌细胞增生，维持心血管健康、保护神经和大脑、保肝护肝、减缓关节疼痛，预防阿兹海默症以及金森式病等。此外，还有一些功能还在不断的研究临床试验当中。

3姜黄存在问题

有人会问姜黄是一种万能药，为何它的用处却没有推广呢，是因为姜黄存在一个致命的缺点，它的生物利用率非常低。科学家进行药物动力学时，却发现口服姜黄素3天之内60~90%会随着粪便排出；不但吸收率低、半衰期也短。为了这个问题，科学家让受试者每天吃1,~12,mg姜黄素，效果仍然不佳。因此，该缺陷就成为姜黄素发展的绊脚石，所以至今仍停滞不前。

4姜黄目前市场行情

目前生产姜黄的公司主要集中在北美、印度、欧洲等国家，他们大约在十几年前开始研究姜黄的功效以及如何解决生物利用率低等问题。美国Sabinsa公司的CurcuminC3Complex通过采用添加胡椒碱这一生物强化剂来增强姜黄的吸收利用率，胡椒碱它主要通过改变肠道、肝脏葡萄糖醛酸的反应速率来减缓姜黄素的转化；VerdureScience公司的Longder使用固体脂质姜黄颗粒技术，使得姜黄能够很好地透过细胞膜从而更好地吸收；美国Wacker公司的CAVACURMIN利用环糊精包裹这一特性使得姜黄素的水溶解性提高进而提高姜黄的生物利用率；印度的OmniActiveCurcuWIN牌采用超声营养传输系统也提高了姜黄素的利用率；印度的Aurea公司的Cureit系列运用PNS技术得到了一种生物利用率高的姜黄提取物，它包括姜黄素、姜黄油、姜黄醇、姜黄蛋白、多糖、膳食纤维等。国内生产姜黄的厂家主要有陕西昂盛生物医药科技有限公司、晨光生物科技有限公司、宁波中药制药股份有限公司，目前这几家公司仅是停留在提取这一过程，而对姜黄组分的进一步分离、如何提高生物利用率以及临床试验的研究很少提及，和国外比起来还存在一定的差距。

姜黄正是有许多的生理功效，因此可以在食品、药品、化妆品中得到了广泛的应用。目前市场需求主要集中在北美和欧洲地区，在年，Google发布的全球饮食趋势报告显示，姜黄在过去5年搜索量增长了%。年，姜黄再度成为外媒追捧的“十大超级食品”之一，并成功进军饮料界，同年年星巴克在英国推出了一款姜黄拿铁，其口感香滑清新。据这款姜黄拿铁还有助于燃脂减肥。年，姜黄上榜为“年度全球最受







































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